最后等到鱼锅的时候，整个鱼被炸的和鱼和鱼尾颜相当，轻轻敲上去，外表酥脆，陈年用无情铁手掰下来一丢嘴里尝了尝，发现这次的炸制已经非常了。

里面的鱼鲜，虽然还没有加什么调料，但味已经完全可以了！

用手提着鱼和鱼尾的两端，将那被切过的菱形放锅内，遇到温之后在重力的作用下垂的菱形鱼瞬间定型，外面包裹着的淀粉充当了主要的支撑作用。

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很快鱼腌制好后陈年便将其捞，用厨房纸巾把上面的分都净，确保隙之中也没有分的残留，随后便将鱼放打好的当中，把淋上去，接着又放玉米淀粉中开始裹粉。

陈年不禁侧目，心想着这女孩倒是不太一样，之前还有明星呼吁说不要吃，要多吃素呢，但是安红豆显然和他们有些格格不。

安红豆在脑海中想了想松鼠叫的声音：“还可的。”

而安红豆则是若有所思的了：“所以这菜就是因为形似松鼠才如此得名的吗？”

此时就像是穿上了一层白的纱衣一般，虽然外表看起来圣洁雅，但依旧能够透过这白的素纱衣看到里面的躯。

原本鱼的表面上便沾了，虽然在取的时候被滤去一些，但的表面很快就将那些玉米淀粉均匀的粘在了上。

因此陈年越看安红豆就越觉得顺。

衣服穿好便可以开始行起舞了。

将宽油下铁锅之中，确保鱼在放锅内的时候能够完全被炸到，然后将这油烧。

陈年又摇了摇：“有一分这个原因吧，还有一分原因是因为在淋制料的时候，料与鱼接会发类似松鼠叫的声音，不过我觉得这有难度。”

“这菜虽然叫松鼠鳜鱼，但其实也叫松鱼，而且松其实是北方的产，所以如果要行追溯源的话，这菜也有一定的可能原本该是北方首创。

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不过这古代的事情如果没有详细记载的话很难说得清楚，但是在更为广泛的传当中，这菜是当年乾隆下江南的时候，江南的厨费尽心思来的。”陈年说。

可以想象得到，有些人听到自己这么说，可能还会觉得残忍，但毕竟自己是菜，又不是糟蹋材，有什么残忍的？

就这样提着两端在油锅之中炸了一会儿，才松开手让鱼完全的没，接着又拿第二片鱼来。

从刚才起安红豆就看陈年要的是松鼠鳜鱼，而此时当她看到陈年把和尾都炸来之后，也不禁叹厨师的神奇，明明是一条鱼，结果来的和尾还真有那么儿和松鼠相似。

而又妩媚。

这也是陈年中午自己琢磨来的。

之所以用玉米淀粉，是因为在这菜上用玉米淀粉比用土豆淀粉和红薯粉炸来的更脆。