倒模后，用锅盖压住豆腐，再在上面压上几块重，在重力的作用下，豆腐里面的分，慢慢的渗透去。

豆腐舀来，倒方形的模中，模四面用细纱布覆盖，上下面是空的，方便翻盖。

至于说灵魂不灵魂的，吴有胜倒是不怎么介意，那个方便省事，就用那个，味上，也差别不是很大。

之后，就是豆腐了。

一块豆腐，称为一角。

加石膏浆十分钟左右，的豆浆就会凝结成豆腐，要看豆腐合不合适豆腐，拿一筷，筷稳稳的中间，那就是可以了。

要吃新鲜的，就直接拿豆腐菜，可以直接当主材，比如红烧豆腐、麻辣豆腐等；也可以和其他材料一起烹煮，比如豆腐猪肝汤、豆腐鱼汤等等。

吴有胜这边，普遍是吃甜豆腐脑。

吴有胜洗了手，杨玉秀也把属于他的那一碗豆腐脑端来。

在北方称为盐卤（氯化镁），来的豆腐较，南方的豆腐，较为。

“好嘞。”

“好的，知了，爸爸。”玲儿应了一声，就去了。

燕吃着鲜的豆腐脑，睛都眯起来了。

“好吃就多吃儿。”

舀了些细细的白砂糖碗里，吴有胜也吃了起来。

把打浆机洗净，上电，倒泡发好的黄豆，启动打浆机，很快，豆就粉碎成浆。

之后，吴有胜拿刀，把豆腐切成正方形的掌大小的方块，放中。

俗话说‘卤豆腐’。

又过了一段时间，豆腐就成了。

“玲儿，燕，你们去拿五个大碗来，新鲜乎的豆腐脑，趁新鲜，味更好。”

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煮好后，舀来，加适量的石膏（硫酸钙）磨成的浆，也即是凝固剂。

之后，就是等待了。

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如果筷倒了，或者不稳，则需要再加一些石膏浆，增加凝固。

今年，也了三分地的豆，收获后，也有几十斤。

今天中午，吴有胜家的饭桌上，就少不了豆腐。

为了方便磨浆，吴有胜特意买了个打浆机，以后豆腐、糍粑等，都用得上，就不需要再用那个石磨了，更加的省事一些。

拿开上面的重，拿开盖，掀开纱布，只见，白的豆腐，就呈现在前。

玲儿和杨老爷两人，也都吃着，没说话，不过，可以看得来，一家人对于豆腐脑，还是很喜的。

这天早上，吴有胜吃了早饭，休息了一会儿，就准备一锅豆腐来。

半个小时后，吴有胜把豆腐给翻了一面，使得两面都缩均匀些。

“玲儿，这几角豆腐，你送去给村长家里，就说家里今天了豆腐，尝尝鲜。”

很快，两人就各自拿着碗来了。

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当然，要是一时吃不完，也可以切成长条形的，放锅里油炸，或者是制成豆腐、霉豆腐等等。

用纱布稍稍的过滤一下，接着把生豆浆放锅里大火蒸煮。

大豆昨晚上已经用清泡发好了。

材，黄豆或者说大豆，是选用自家地里的豆。

吴有胜看差不多了，就朝着在一旁观看的妹俩说。

大豆是一理想的优质植白，多吃大豆及豆制品，有利于人生长发育和健康。

“爸爸，这个豆腐脑好好吃。”

吴有胜拿了勺，舀了上面新鲜的豆腐。

总之，豆腐的样，多多样，菜式上也是，各都有。

只能说，豆腐是个老少皆宜的绿品，颇受老百姓的喜。

不会红什么的，只是难免好奇和慨罢了。 [page]