灶台上有菜板和菜刀，剁馅儿典也很熟练。

这个时间内，他开始准备包的馅儿。

面粉分成三份，他一份一份的过去。由于面团是需要醒面的，在这个时间内，典可以去准备其他的。

当然，若是有经验的老师傅，甚至不需要上手，直接都能区分来。因为三者的颜不同，面粉颜更一些，而低面粉颜更白。

不过上面并没有标识，也就是说，你要会识别三面粉，这样才能准备挑选自己需要的。

典第一个的，是面，反复洗面、分别小团放在锅里煮。这些步骤，典虽然有段时间没有了，不过也没有忘记。

三面团分别好之后，典放在一旁发酵。

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“咚咚咚！”

典是用手区分的，这次他用不到低面粉，需要用到两份中面粉和一份面粉。

这是由于面粉中白质量不同导致的特。

但是人就不一样，人是没有上限的。

调味好，那边的面团也依次发酵好了。

典有条不紊的制作着面，上面的考官四走动着，看着各位考生的情况。

其中，中面粉是用来制作馒和包的；面粉则是用来制作面。

没错，当面师也是需要刀工的。虽然在刀工方面，没有红案厨师那般要求严格，可是好的刀工也是决定面好吃与否重要的组成分。

所以馅想要真正好吃，还是得亲手剁才行。

这方面，典还是有天赋，同时在外挂的辅助下，他的刀工步很快。

当然，和红案厨师没得比，两者的侧重就不同，也没必要去比。

到面粉区，典看到这里分别摆放着三面粉，不用说，肯定是低、中和面粉。

相比于其他人，典的时间相对来说比较充裕，因为他只需要三面，而其他人，最少的也五面。

回到自己的位置，典开始和面。

面放锅里煮，还需要一段时间，这段时间内，他开始包包。

由于猪是没有剁的，所以还需要典手剁。

不过机械上限是固定的，稳定的同时，也代表着死板。

猪挑选的是瘦相间的，太瘦的话，馅太，没有；太的话，馅太油太腻；只有瘦比例合适，制作来的馅才油而不腻，丰富。

现在大分是以机械剁馅，使用机械的优势前面有提到过，胜在方便、快捷、稳定。因为机械剁来的馅，整更加细腻，同时也更加均匀。

拿好面粉，典又挑选了一分猪和分调味料。

馅好不好吃，重在两个方面，一个是方的好坏；另一个就是刀工的好坏。

馅剁好，接下来就是调味。典照方，把各调味料比例和顺序放去，这个方，他早已经记得瓜烂熟。

典开始剁起来。

如果面粉容易成团，那么就是低面粉；若是不易成团，则是面粉；而中面粉介于两者之间。

三面粉若是用，是很难区别来的。不过有一个小技巧可以快速甄别，那就是把面粉一下。