只听周立成师傅继续说：“用七八成的拉油炸至定形金黄。锅内留底油炒香辅料，比如菠萝块二两，青红椒块各十块。然后下自制的糖醋三两左右烧开，租后是淋淀粉勾芡，下炸好的块翻炒4秒左右，快速锅，放大量冰块中冰镇，上桌即可。”

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李小仙笑着说：“当然是现在了，去我们厨房演示一下可以吗？”

刚才，李小仙在超凡内四逛的时候，发现了挂着御膳房牌的厨房。自己还特意推开房门去瞅了几，发现不仅厨房用齐全，就连冰箱里都放满了各材。

李小仙静静的听着周立成师傅在诉说传统，自己也没打断他。

心中一直有个复盘冲动的李小仙面喜：“演示一下怎么样？”

听了李小仙的话，周立成脸上一抹一闪而过的得意笑容说：“我的冰镇咕咾，其实就是从晶咕咾中提炼衍生而来的。”

“我也认为传统的，才是最经典的。”李小仙自言自语的嘀咕了一句。

李小仙瞅着忙碌的周立成背影说：“周师傅，说说您了解的菠萝咕咾呗。”

说完话，周立成也抱了一堆材依次码放在作台之间后，继续说：“我带领我们自己的团队，对传统法行改良，索也就更受客们的喜。而且我也的考究，比如选料的时候.加白糖和白酒腌制12小时，

糖醋的法可以说每个厨师都有自己的方。提供我们的方法供大家参考:取地扪番茄沙司750克白砂糖2千克白醋3千克隐300克红果浆600克盐200克烧开，锅倒容内，放切片后的西柠(1个)红尖椒3个浸泡味即可。

周立成嗯声说：“是啊，传统方法制作这菜肴，都是取猪梅半斤切成两厘米左右见方的块，然后加盐白糖粉各少许后调味，然后腌制五分钟，再下一个反复抓拌均匀，最后下生粉混合。”

至于糖醋是如何调的?

周立成的话明显没说完，但李小仙还是打断了周立成好奇的追问：“晶咕咾您会吗？”

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周立成表示了解。

几人来到了“御膳房”，李小仙指了指厨房里说：“这里的东西，你随便用。”

周立成下意识了说：“演示没问题，只是……现在吗？”

冰镇咕噜……”

“我了解的？”周立成回看了李小仙一后，沉默片刻说：“我理解的传统菠萝咕咾应该是酸甜略带果香味的咕噜，这才是粤菜里最受大家喜的甜菜之一。过去的法是将猪切成小块后油炸成熟，再以心调制的糖醋和菠萝翻炒而成。法类似于东北的锅包山东的糖醋里脊，但是好的香酥，丝毫没有回的觉。”