丽娜见人走了，才终于松了气。

两人从后院厨房里叫了一个汉人伙计去牲畜市场，很快就有好几个牙过来了。

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但现宰现杀的新鲜，依然大受迎，占据着市场的端份。利很可观。白音已经在京师的牲畜市场市里小有名气了，他每月都要运送起码五百到京。

这家店不但是第一家德国饭店，也是整个连锁店的总店，京畿五家店的不少材都是从这里先加工后再统一送的。比如香的制作，啤酒的酿造等。

他们一家养，然后以往也常在外跑些买卖的白音便负责把赶到北京来卖。白音家的确实很好。哪怕每次从外赶到北京，可也一路照顾的很好。并不掉膘生病，很受迎。

优质的实材供应，相当重要，尤其是质实材。

“猪脚可以继续向屠宰场订货。则可以自已宰杀，以我们现在的量，我估计如果我们五家店自己宰杀，一天就算五都销的掉。”

刘钧一边跟他谈着买卖，一边还跟他闲聊，不时问问题。通过这些谈和问题，刘钧已经把白音的生意，以及他们家族的牧场养状况有了一个比较贴切的观。

这个时代没有冰箱，因此想要有优质的，最好的办法就是现宰现杀。

一家饭店要开的好，不但得店址选的好，目标定位的好，菜的好，最重要的还有材来源得好。

下德国饭店规模迅速扩张，各白啤酒、黑啤酒等酿造量增大了不少，而且香制作量也提升了，另外他们的招牌菜猪脚和香都需要许多猪脚和。

德国饭店一天五的需求量并不小，一天五，一个月就是一百五十。尤其是音早打听清楚，知德国饭店的老板实际上是翰林院的一位翰林老爷。而且德国饭店扩张的速度也是相当惊人，短短几个月就已经从无到有开了五家店。

最后刘钧从中选定了一人，却是个蒙古族人。

通过聊天，刘钧得知。白音是察哈尔人，他的兄长是一位察哈尔的骑士，有一块领地草场，养有不少的。原本他们家主要养羊，不过现在中原对需求很大，养也很划算，他们便改养。

“材供应还跟的上吧？”刘钧问。

“抱歉，抱歉。”顾炎武也在一边歉声，然后主动的会了钞，并还多给了两块银元，算是补偿，然后与黄宗羲一左一右拉着陈名夏离开了。

音为了争取这单，给了一个很优惠的供应价。

照这样的速度，他们以后肯定规模更大，若是一月能销他们二三百，一年可就是两三千。这样的大客，音当然得全力争取，何况这老板还是个翰林学士老爷呢。

若陈名夏继续闹下去，刘钧不需要暴份，也有无数办法让这个家伙灰溜溜的离开。

用白音的话来说，

本无法声质问郭文德的翰林份。

原来的那个量肯定是不足了。

“没事，算他们识相。”刘钧哼了一声。

刘钧也没心情继续上楼了，脆便去了后院。

“我们现在有五家店，我觉得可以不用从屠宰铺那里。而是直接找牲畜商人购买活活猪自己宰杀，这样才更新鲜有保证。每天现宰现杀，供应当天。”

“我的都是我族里自己放养的，都是最健壮的公。”长着一张大饼脸，有着一双不协调的小睛的白音拍着脯。

“他们都是翰林院的官人，不会给你造成麻烦吧？”

丽娜对于刘钧完全是言听计从。

虽然现在许多设在蒙古的工坊，源源不断的把蒙古的羊屠宰加工成熏松或者罐运回中原销售，价格也便宜。

这样虽然麻烦了一些，但确实能更有保证。

“接下来我们要上汉堡包，需求肯定得提升许多。要想受迎的汉堡包，必须得有好。”

不过好在现在各牲畜倒是不缺源，蒙古草原已经成为大汉的一份，无数的牲畜现在源源不断的从草原牧民手里输中原。