现在的温度正好，白天不超过四十度，大晚上不低于二十度。

酿酒最关键之在于发酵，发酵搞好了，酒的质量产量都会得到提。生料酿酒的发酵温度应控制在二十度以上和四十度以下，于四十度易产酸，甚至曲死亡，低于二十度者，生料难以发酵。最佳发酵温度是二十五到三十五度。

杜五郎赶着车，晃悠悠地前往李家村，离得不远，也就四里多路。村里的石，族长家的小孙杜清玉正在村等着杜八郎呢。

...

“小九儿，你到凉地坐着，不要到走，趁现在人不多，我们磨完就可以回家了。”杜五郎代说，不让杜九妹跑。

杜五郎听了，觉得这话有理，：“那好，到时候你可不能跑，否则以后再也不带你来了。”

把杜八郎等人送到学堂，杜五郎带着杜九妹才去李家磨坊。那是一个非常大的院，里面有四个大石磨，四只蒙着的驴围着磨盘转。

正因为如此，周围的几个村都愿意去那里磨面粉。

杜八郎知小九儿最近变得活泼一些，跟他以前一样，整日关在家里特别不舒服。

“五郎哥，你去磨面啊？”石是杜大勇的大儿，跟杜五郎很熟，见车上有两大袋粮，便猜到了杜五郎要去李家村磨面粉。

杜九妹扭：“我要去”

“五哥，带小九儿去逛逛吧，趁现在还小，去不会被人说闲话，多带小九儿来见识一些。七现在大了，娘亲不让去，太弱，不是很好。”杜八郎分析说，这可不他胡说啊，是娘亲说的。

杜九妹听了，笑眯眯说：“五哥，我就坐在那边的石上，绝对不跑。”未完待续

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杜八郎正好去李家村去上学，坐上了车，杜九妹闲着无聊，也跟着爬上了车。

杜五郎第二天一大早去给杜长顺家挑，顺便借了车，拉了两大袋粱，去李家村磨粱粉。这是第一步，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

杜九妹更是兴，一张笑脸激动得红彤彤，终于可以再次酿酒了。

平日里他们三个一向都是结伴一起去李家村，路上也能有个照应。中饭是在李秀才家里吃的，每个月五十文钱就好。

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哇哈哈哈，她酒娘终于要重江湖啊

“是啊，你们两个也上来”杜五郎笑着说，都是一个村里面的，关系不错。

周围的几个村，也就李家村有一个大磨坊。不仅磨得细，而且面多，最重要的加工费便宜，十斤才收四文钱。

两人上车，不用步行，当然乐意。

“好的，五哥，我一定听话。”杜九妹连忙保证。

“小九儿，外面，我自己去磨粱粉就好，你在家里等着。”杜五郎不想妹妹晒着，刚养回来的肤，不能再被晒黑了。