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酒文化是一特殊的文化形式，在传统的儒家文化中有其独特的地位，而酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

酒文化的神以家哲学为源。

所使用的发酵容设备不同，有的是陶缸、泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续混蒸、回沙发酵，有的是固态和态发酵等；所酿造环境的气候条件不同，有的度，有的度低，有的气温，有的气温低等。

酱香（茅香）、清香（汾香）、香（泸香、窖香）、米香、凤香、最为有名，而也有其他香型，列如窖的兼香、董酒的药香、玉冰烧的豉香、一品景芝的芝麻香、四特酒的特香、北方的老白香。

首先，北地、齐鲁之地均还是一个以农业为主的地域，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足，而酒，绝大多数是以粮酿造的，酒依附于农业，成为农业经济的一分。

而刘峰也希望“鲁酒”不再为“薄酒”，希望在酒文化之中的神能影响着燕赵北地、齐鲁大地的乡民。

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馏酒因原因并未传开，白酒还未盛行，据载白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传并普及开的。

选择在齐州酿造白酒，刘峰也有着更的意义所在。

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他也希望能继“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士，第一“醉鬼”刘伶之后，还有人能写似《酒德颂》之言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利之情。俯观万，扰扰焉如江汉之载浮萍。”

庄周主张我合一、天人合一、齐一生死。庄周唱绝对自由之歌，倡导“乘而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄宁愿自由的在烂泥塘里摇摆尾的乌，而不受人束缚的昂阔步的千里。

追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，这才是酒文化中的髓所在。

白酒，酿造所采用的原料不同，有的是粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或温大曲，有的是大米制成的小曲、麸和各不同微生制成麸曲等。

刘峰便是要酿造这白酒，他虽不是好饮者，但对于白酒还是略有了解。

所制的白酒就有了香味的分类，那么就现了香型。

粮生产售也将与酒息息相关，酒业的繁荣对当地社会生活平的提起到了积极作用，也会促一定的农业生产。

据曲不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包霉菌、霉菌和酵母。霉菌将粮中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒。小曲发量低，适于南方气候。