背，再顺着开背的方向将虾平铺在砧板上，“这样基围虾就理净了，大家记得一定要去虾线，不然吃起来不好，为了节约时间，其他虾我在直播前就已经理好了，现在先放在一边，我们接下来开始剁馅。”

楚南拿自己买的半斤五放在砧板上，全切成片状，随后又从刀架上一把刀，然后在观众们的惊愕声中，左右手同时开始剁馅。

直播间的观众又被楚南的作惊讶到了——

【左右手一起来，第一次看到博主这么炫技……】

【又是‘睛：我会了，手：你不会’的时刻！】

【我再次怀疑主播是哪位大佬披甲上阵的，这么却是个新人，一都不科学！】

楚南的左右手十分有节奏的上下摆动，整个直播间都是哒哒哒的剁馅声，没一会，馅就剁好了，他用刀锋互相剐蹭，将粘在刀上的糜刮下来，并将馅盛在碗中。

此时开播二十多分钟了，直播间实时在线人数已经达到三万人，突破新记录，看来新人榜单的量确实不错。

楚南把洗好的笋切成丁，倒馅中，然后又加一勺生、一勺老、少许盐和一糖，用筷搅拌馅。

【路人甲：主播要咸甜味的饺吗？觉有鬼畜。】

楚南正好看到了这条评论，他笑笑解释：“加糖并不是取它的甜味，事实上，这糖只是为了给馅提鲜，等煎饺好了大家可以尝尝。”

等调料搅拌均匀后，楚南向馅中逐次加少量清，继续搅拌，“加清的目的是给馅上劲，这样馅吃起来会更劲，q弹。”

“上劲之后的馅是这样的。”楚南用筷夹起一小块馅，给观众展示上劲的馅状态，“馅比较黏，还会拉丝，这样就说明搅拌好了，我们把上劲之后的馅放一边腌制20分钟，这期间正好用来擀面。”

楚南把醒好的面团拿来，撕掉保鲜，此时的面团表面极为光，还泛着淡淡的光，宛如瓷一般。

他将面团压扁，又使劲了几下，等面团度适中后，便将其搓成直径为三厘米的长条，然后用刀将长条切成一块一块的小剂。

“现在我们就来擀饺。”楚南抓了把面粉洒在案板上，将一个剂成圆形，用手心压扁，然后他拿了已经洗净的擀面杖，轻轻地在面上压，等面差不多成型，才一手拎着面不停旋转，一手来回动擀面杖，神奇的是，没几秒楚南手下就现了一张轻薄适宜的饺。

【这是怎么到了，我睛快掉了！】

【为什么擀来的面这么圆？不可置信面还可以这么玩。】