【id29238510：我是第一次看直播，一直听说主播厨艺惊人，再简单的材都能成味的，我还以为只是夸张的传言，想不到竟然是真的！三同样的材，竟然能够完全不同的味，真是太了！献上晶！】

【跟着主播学菜：啊，这个酸酸甜甜的豆腐真好吃，我还以为老豆腐会很老，想不到居然也很，最重要的是起来好方便啊！回去我要试着看！】

【wuminly：呜呜呜，真的好好吃啊……虽然我是个手残，但我觉得我能学会这菜！】

阮棠往汤锅里倒了半锅，然后放姜片和剥好的虾一起煮，等到虾慢慢变红后就立即捞。再另起一个油锅，倒少量用油，将葱段和蒜末一起爆香，放豆腐块，加烧开后，再放虾，用盐和少量胡椒粉调味，最后盖上锅盖焖煮五分钟即可。

他把豆腐切成小方块，然后再去理虾，去掉它们的虾、虾壳和虾线。大家现在也都熟悉并接受了这个理方法，倒是没人再说什么了，只是有人表示这个起来还是有恶心，她果然只要负责吃就好。

【四月鸣鸠拂其羽：我喜这个汤，虾仁很，豆腐也很，汤好鲜！】

担心观众分不清两豆腐的区别，他又解释：“这两虽然都是豆腐，但是味和是有差别的，适合的法也不一样。老豆腐比较糙，在切开的截面里能看到大量孔隙，颜也比较偏黄，更，更有弹，比较适合煎、炸和红烧，不适合用来炒菜，但钙量比较。”

【抱木抱不住：我只关心今

【缱绻y1蛊：嘤嘤嘤，我不太能吃辣，辣得我嘴都好像要烧起来一样，但是真的好好吃哦！一边泪一边吃……】

观众们早就被这勾人的香气给引得直，见阮棠装盘完毕，不等他招呼，就已经一拥而上了。

【夏：好吃。】

【抱木抱不住：好辣！好鲜！好！好好吃哦！(ˉ﹃ˉ)】

【顾言青：简直不是一般的好喝！】

【喵喵吃主播所有菜：哇，这个叫豆腐的东西好好啊！太香了，我觉得有这个菜下饭的话，我可以吃上两大碗！】

麻婆豆腐被他盛敞扁浅的盘中，红的汤中缀着莹白如玉的豆腐，中间夹杂着几亮的碧绿，末也被炸得金黄酥脆，整盘菜光泽莹，只是看着就能觉到它有多味，更不用说还有一麻辣鲜香的味扑面而来了。

煎得金黄酥脆的豆腐裹着稠的糖醋酱，里面是的豆腐芯，一下去，那滋味和真是没得说。

他首先用醋、生、糖、淀粉和少量的盐了一个糖醋芡，放到一旁备用。接着把老豆腐洗净，切成大概三厘米左右的小方块，再用纸豆腐表面的分。接下来将油锅烧，放豆腐块，煎至金黄，然后盛来，把锅里多余的油倒掉，只留下底油，然后再次把炸豆腐放去，再倒上糖醋芡，用中低温慢慢烹煮味，最后以温收即可。

等大家尝得差不多了，阮棠便开始制作第二菜了，“现在我要的是糖醋脆豆腐，主要材料是老豆腐。”

等汤锅之后，玉白的豆腐和红的虾相辉映，汤泛成半透明的米黄，最后撒上的葱鲜翠绿，看着就让人觉得心旷神怡。

麻婆豆腐的特在于“麻、辣、、香、酥、、鲜、活”这八个字，尤其是麻和辣最为重要，所谓的麻，当然就是指椒了，辣其实应该是用辣椒和豆豉制作的豆豉酱，但在没有豆豉的情况下，用阮棠自己制作的辣椒酱，也是非常够劲的。

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见大家都很喜这菜，阮棠心情也不错，接着说：“豆腐鲜虾汤的制作方法也是比较简单的，主要材就是豆腐和虾。”

阮棠回答：“火锅也是一非常特别的，起来也简单，适合多人分享，以后有机会我也会直播这个的。现在我们开始下一菜了。” [page]

“豆腐比较细腻，量也。”他指着那盘麻婆豆腐，“你们刚刚也看到了，它的表面看起来就很，颜也比较白，质细腻，适合火锅、烧汤和蒸。”

了几下锅，让所有材和调味料都能充分混合，最后在快锅的时候撒上葱和椒粉，麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。

弹幕里立刻就有人问：“火锅是什么？”