不消片刻，一盘香的清炒蟹粉就锅了，老远就能闻到那鲜中带着少许酸味的蟹味，颜和外观也被装得似模似样，完全可以以假真。

“如果想要味更好一些的话，炒制的时候再加少许香菇丁和冬笋丁，这样炒来就有返沙的效果，吃的时候就会有的，就好像加了真的螃蟹一样。” [page]

而不等他们上前，早就等不及的观众们，已经抢先品尝起来，然后齐齐发了惊呼声。

五位选手材室后，足足呆了近三十分钟才来，每个人都拿了不下五素菜，一边琢磨材的法，一边开始为烹饪准备。

要螃蟹的，除了盐和胡椒粉以外，还必须加一些醋。不过要注意的是，必须等到土豆和胡萝卜炒颗粒之后，才能再加醋。

五位选手在品尝后，也忍不住惊叹于阮棠的厨艺之湛，对火候和调味的掌控简直到了炉火纯青的地步。同时，这也让他们愈发血沸腾，他们之所以参加这次比赛，就是因为对厨艺的向往，他们都希望能够把握住这次挑战自我的机会。

【瑞瑞：楼上说得好，但我选择怪蟹——谁会这个东西啊[大哭]】

智能机人很快托着一个木盒走了上来，木盒里面装着的是土豆、胡萝卜、大白菜、香菇、杏鲍菇、冬笋和素面。

【世界最阿栖栖：楼上说的非常有理……[sad]】

“现在，你们有三个小时的时间，来一素菜荤的菜品。”阮棠继续说，“我们也不为难你们，给你们准备了几推荐材，你们可以自主选择用还是不用。”

他将蒸好的土豆和胡萝卜用刀背碾碎，以一比一的比例相混合，加一盐，搅拌均匀。

阮棠不仅给了他们推荐的材，还给予了他们充分的时间来思考和制作菜肴，可谓是十足的优待了。毕竟如今的文化不像前世那么繁荣，这些选手都只是第一次接素菜荤这个概念而已。

【桃桃桃：我吃怪蟹的时候，最喜吃里面的黄，可惜一只怪蟹的蟹黄就那么一，想不到今天竟然能吃到那么大一盆！而且土豆和胡萝卜比怪蟹便宜多了！】

【晋受总是求不满：当然可以办到，棠棠最了！】

【抱木抱不住：哇哇哇哇哇！！！这真的是蟹和蟹黄的味啊！如果不是我亲看到，我绝对不敢相信这居然是用土豆和胡萝卜的！】

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【喵喵吃主播所有菜：蟹粉啊！我喜！】

阮棠用凉油锅，然后手腕翻转，用油将锅底铺了一层，这样一会土豆胡萝卜成的糊糊放去炒制的时候，就不会粘锅了。

“大家来尝尝看吧。”阮棠示意五位选手上前行品尝。

阮棠拿起了土豆和胡萝卜，用洗净了之后，一起放到蒸笼上蒸。尤其是土豆，必须带蒸，这样蒸来的土豆营养不会失，也更糯，打碎了之后，会更接近蟹粉那颗粒状的质。

【心weak的笨：天啊，真的是超好吃的！好鲜啊！】

“接下来就是炒制了，火候和调味是制作这菜的关键。”土豆有的淀粉成分比较多，胡萝卜则有一定的糖分，两者混合之后，容易沾锅，也容易糊，所以火一定不能太大。

“现在你们可以材室，自己选择材。”葛老对他们说。

施明旭

之前阮棠在直播的时候，曾经过蟹粉小笼包，所以大家也是知蟹粉是什么的，一想到那鲜的滋味还会有想要的冲动，而土豆和胡萝卜他们也很熟悉，土豆味比较淡，主要是绵类型，胡萝卜比较脆，甜味比较突，这样两菜，怎么看也和蟹粉不沾边，他们实在是想象不来要怎么才能用土豆和萝卜那味来。