再加上关东煮，凉面凉，来几款粥，还可以增加炒饭、炒河粉，嗯，面条就算了，不跟刘记抢生意了。

越想越觉得可行，余清泽兴奋地开始规划起铺空间来。

第58章铺构想

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不过，现在这个铺比之前预料的要大了不少，如果照之前的计划，就有些可惜了；可是如果开小饭馆，乐哥儿炒菜的平还不能完全应付，就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的，这也行不通。

原本他是想租个小的铺面，凉面凉、关东煮、铁板烧什么的小吃，到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜，到时候再开小饭馆。

此后，除了中午小吃摊生意最忙的那一个时辰，余清泽回去帮了忙，其他时间，他都泡在铺里想事情了。

哎呀，好多事，怕到时候遗漏了，余清泽脆锁了门，到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨，又去买了个小本，然后又回到铺里开始边想事情边记录下来。

他在铺里走来走去，大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回，忽然脑袋里就灵光一闪，想到了一个好主意！

前世那些早茶店里，有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的，结算起来很方便。

店还能这么开？都不用小二去单了，直接让客人自己往那边去取餐，然后取完餐就直接结账了？

然后，再来几样甜。

客人门自己选餐，选好就可以吃，上菜不用等待，先结账后吃，吃完就可以走，对于赶时间的人来说，节省时间；对于不赶时间的人来说，还可以坐着慢慢品尝味，也是一享受了。

对，就那么！

获得了准许，余清泽放心了。

而且，这新的经营形式，说不定也能引人们的球。

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各味的心，再茶，采用半自助形式，可以充分地利用这个店铺空间。

余清泽想到的是什么呢？

还有最重要的一，心的培训，比起炒菜要容易得多。余清泽发现，相对于炒菜，乐哥儿对心似乎学得更快，在平常他们的早餐中，余清泽就已经教过乐哥儿很多心，乐哥儿都会了。

下午，他还想到一件事，又急忙跑去赵府，请赵家帮忙问了下铺的东家，屋里能不能砌灶。

常爷爷和常乐两兄弟都震惊地看着他。

首先，铺门的右手边这三四米的空间布置成取餐区，心都在厨房蒸好后，然后放到这里，那么这里就要两条可以带炉的长灶台，到时候冬天到了可以给保温，这就要请人来砌灶。嗯，灶台还得好好规划好功能区。

该怎么安排，些什么好呢？

烧麦、饺、煎饺、包、香芋包、豆沙包、卷、豆沙卷、糯米、糯米团、凤爪、糯米排骨，加的小菜，凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的……

余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的，倒是可以个小竹牌或者小木牌，标上价格，到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里，结算就照木牌上的价格来算，完了小木牌又给回到小二手上循环使用……

因为他们的东西都是蒸的，不会在大厅里烧柴黑天板，而且东家估计也看在赵老太爷的面上，就准了。

晚上回去，吃完饭后，他就将想法跟常爷爷和乐哥儿他们说了，还把自己画的铺的规划图给了来给他们看，一一跟他们说自己的想法，到时候这里怎么，那里怎么，等等。

其次，还得定制桌椅，买厨房用。

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说完了，余清泽问几人：“爷爷，乐哥儿，你们觉得怎么样？”

品丰富选择多，各味都有，以后还能随时增加或者减少心，像莲蓉包、蟹黄包等，简直完。

随后，他就拿着钥匙就到铺里好好地看了一翻。

他想到的是粤式早茶。

特别是常乐，一直笑呵呵地，有了店铺，那离他跟余大哥成亲的日就又了一步！

第二天，余清泽特别拿了几盒心到赵府谢了。

另外，畅哥儿和家宝经过赵府那一次，也会三了。到时候，如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店工，那就更好了，不过他们俩大概只能来一个，毕竟地里田里的活还是要有人的。

然后，结算问题。

晚上，余清泽亲自下厨，了一桌好菜，为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。